En ce temps de presque « disette », pas de pain et pas envie d’en faire. J’ai pensé à ma grand-mère qui faisait les galetous,  qui remplaçaient le pain.

J’ai cherché sur le net pour trouver des recettes mais pas une identique. J’ai demandé à ma tante 98 ans 1/2, la fille de ma grand-mère, sa recette.

Si vous êtes tenté :

• 500 g de farine de sarrasin,
• 4 œufs
• 500 ml de lait
• 500 ml d’eau
• 80 g de beurre fondu
• une pincée de sel
• Une couenne de porc pour graisser la poêle, je n’en avais pas j’ai fait comme pour les crêpes un peu d’huile.

Mélanger le tout et laisser reposer minimum deux heures.

Faire cuire dans la cheminée, moi sur la plaque au gaz 🙂

J’ai rajouté de l’eau car je n’arrivais pas à étaler la pâte dans la poêle mais ils étaient très bons.

Certains ont été mangé avec la confiture de myrtilles faite maison. Il faudra renouveler 😉

En Limousin de nos jours, on les mange en entrée, apéritif avec des rillettes ou des grillons et en dessert avec de la confiture, c’est la myrtille qui est privilégiée

Moi qui suis née au pays,  je connaissais l’histoire de Burgou mais je n’ai découvert que d’hier il y avait une spécialité limousine à son  nom.

J’ai cherché la recette et j’ai fait le gâteau.

Celui-ci est fait avec de la farine de châtaigne.

45 g de sucre, 70 g de miel

100 g de farine de châtaigne, 50 g de farine de blé et 3 œufs.

100 g de beurre

Je l’ai mis au four 20 minutes à 180° . Normalement dessus il faut faire une feuille de châtaigner avec de la crème de marron, mais au vu des calories 😉 je ne l’ai pas faite.

Une crème chantilly pour l’accompagner, moi j’ai fait avec un fromage blanc (toujours pour les calories). Il était bien bon car il n’en reste plus.

Voici ma recette:

J’ai testé plusieurs recettes avant d’aboutir à ce petit bijou de pain d’épices…que les garçons adorent.

Normalement il se mange au petit déjeuner ou dans la journée avec un bon chocolat chaud.

Attention au choix des moules. On obtient pas le même résultat avec des moules en verre, faïence ou porcelaine.

Mes moules sont en aluminium qui conduit bien la chaleur.

On peur utiliser des barquettes aluminium, 10 cm de large sur 20 cm de long et 7 cm de haut.

• 250 g de farine
• 250 g de miel
• 70 g de sucre roux (on peut en mettre jusqu’à 150 g mais je réduis le sucre)
• 1 sachet de levure chimique (peut être remplacé par 2 cuillères à café ras de bicarbonate)
• 1 paquet de sucre vanillé
• 2 cuillères à café de 4 épices
• 2 œufs (de mes poules) 😉
• 10 cl de lait

Bien mélanger la farine tamisée avec le sucre, la levure, le sucre vanillé et les 4 épices.

Ajouter le miel et bien mélanger. L’ordre des ingrédients est important, ensuite ajouter les œufs, un par un, bien mélanger et ensuite ajouter le lait.

Toujours bien mélanger. Préchauffer le four à 160°. Beurrer les moules à cake, les chemiser et remplir à moitié de la préparation obtenue.

La chaleur du four à 160° et le temps de cuisson sont très important. Au bout de 35 minutes sortir les plats, je n’ai même pas besoin de planter un couteau dedans je suis certaine que c’est cuit à point.

35 minutes plus tard

Bonne dégustation

Mes fils m’ ont offert une culture de champignons de Paris

Après dix jours

trois semaines après

De très beaux champignons qui sont passés à la poêle, ils n’avaient pas traîné sur les étalages .

La deuxième cueillette décevante juste deux champignons