En ce temps de presque « disette », pas de pain et pas envie d’en faire. J’ai pensé à ma grand-mère qui faisait les galetous,  qui remplaçaient le pain.

J’ai cherché sur le net pour trouver des recettes mais pas une identique. J’ai demandé à ma tante 98 ans 1/2, la fille de ma grand-mère, sa recette.

Si vous êtes tenté :

• 500 g de farine de sarrasin,
• 4 œufs
• 500 ml de lait
• 500 ml d’eau
• 80 g de beurre fondu
• une pincée de sel
• Une couenne de porc pour graisser la poêle, je n’en avais pas j’ai fait comme pour les crêpes un peu d’huile.

Mélanger le tout et laisser reposer minimum deux heures.

Faire cuire dans la cheminée, moi sur la plaque au gaz 🙂

J’ai rajouté de l’eau car je n’arrivais pas à étaler la pâte dans la poêle mais ils étaient très bons.

Certains ont été mangé avec la confiture de myrtilles faite maison. Il faudra renouveler 😉

En Limousin de nos jours, on les mange en entrée, apéritif avec des rillettes ou des grillons et en dessert avec de la confiture, c’est la myrtille qui est privilégiée

Moi qui suis née au pays,  je connaissais l’histoire de Burgou mais je n’ai découvert que d’hier il y avait une spécialité limousine à son  nom.

J’ai cherché la recette et j’ai fait le gâteau.

Celui-ci est fait avec de la farine de châtaigne.

45 g de sucre, 70 g de miel

100 g de farine de châtaigne, 50 g de farine de blé et 3 œufs.

100 g de beurre

Je l’ai mis au four 20 minutes à 180° . Normalement dessus il faut faire une feuille de châtaigner avec de la crème de marron, mais au vu des calories 😉 je ne l’ai pas faite.

Une crème chantilly pour l’accompagner, moi j’ai fait avec un fromage blanc (toujours pour les calories). Il était bien bon car il n’en reste plus.