Nougat

Je suis partie dans la fabrication de nougat 🙂

250 g de mélange, amandes, noisettes, pistaches. Si mes citrons confits avaient été réussi 🙁  j’aurais pu les mettre avec.

1 blanc d’œuf et une pincée de sel

200 g de miel. Je n’ai que du miel de châtaigner du limousin, il est un peu fort et je pense qu’il vaut mieux utiliser un miel doux, tournesol ou autre

150 g de sucre

110 g de glucose

1/2 verre d’eau, vanille, 2 feuilles de azymes.

 

Je n’ai as pu finir le reportage photos et vidéo j’avais trop à faire en même temps (j’ai du mal m’y prendre) Une fois les amandes, pistaches et noisettes ajoutées à la meringue tout a durci très vite. Il y a eu de la perte je n’ai pas pu tout vider sur les feuilles azymes beaucoup de reste dans le bol.

Voilà le résultat. La récompense est que tout le monde a trouvé bien bon 😉

Citrons confits

Je n’ai pas beaucoup de choses à poster, même si j’ai pas mal travaillé, qui ne sont pas publiables (rideaux, retouches de vêtements et plein de petites bricoles)

Nous avons eu un peu de beau temps et j’ai pu aller travailler au  jardin.

Mon citronnier avait encore des citrons, pour ne pas les perdre, et que nous aimons les citrons confits, j’ai voulu en faire et déception 🙁  J’ai bien suivi la recette mais ce que j’obtiens n’est autre qu’une confiture de citrons mais tout c’est mangé 😉

Pain d’épice maison

Voici ma recette:

J’ai testé plusieurs recettes avant d’aboutir à ce petit bijou de pain d’épices…que les garçons adorent.

Normalement il se mange au petit déjeuner ou dans la journée avec un bon chocolat chaud.

 

Attention au choix des moules. On obtient pas le même résultat avec des moules en verre, faïence ou porcelaine.

Mes moules sont en aluminium qui conduit bien la chaleur.

On peur utiliser des barquettes aluminium, 10 cm de large sur 20 cm de long et 7 cm de haut.

  • 250 g de farine
  • 250 g de miel
  • 70 g de sucre roux (on peut en mettre jusqu’à 150 g mais je réduis le sucre)
  • 1 sachet de levure chimique (peut être remplacé par 2 cuillères à café ras de bicarbonate)
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à café de 4 épices
  • 2 œufs (de mes poules) 😉
  • 10 cl de lait

Bien mélanger la farine tamisée avec le sucre, la levure, le sucre vanillé et les 4 épices.

Ajouter le miel et bien mélanger. L’ordre des ingrédients est important, ensuite ajouter les œufs, un par un, bien mélanger et ensuite ajouter le lait.

Toujours bien mélanger. Préchauffer le four à 160°. Beurrer les moules à cake, les chemiser et remplir à moitié de la préparation obtenue.

La chaleur du four à 160° et le temps de cuisson sont très important. Au bout de 35 minutes sortir les plats, je n’ai même pas besoin de planter un couteau dedans je suis certaine que c’est cuit à point.

35 minutes plus tard

Bonne dégustation

 

Champignons

Mes fils m’ ont offert une culture de champignons de Paris

Après dix jours

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trois semaines après

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De très beaux champignons qui sont passés à la poêle, ils n’avaient pas traîné sur les étalages .

La deuxième cueillette décevante juste deux champignons

Velouté de citrouille

Les citrouilles ne vont pas se conserver longtemps de plus.

J’ai fait du velouté et pour satisfaire tout le monde :

  • nature
  • avec lait sans lactose
  • sans sucre

et j’ai même fait de la confiture.

J’ai fabriqué la colle pour les étiquettes avec de l’amidon de riz. Ma journée a été bien remplie, mais j’ai fait des heureux 😉

 

Confiture de kiwis

Le kiwi ne se conserve pas longtemps donc, après la cueillette les conserves.

Pour ma part c’est la première fois que j’en fais

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La recette est toujours la même 3/4 de sucre pour le poids de fruits, un zeste de citron  peler ce même citron et le couper en petits morceaux.

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Laisser macérer la nuit

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Après cuisson mise en pots, étiquetage et encore faire des heureux.

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Confiture de myrtilles

Nous sommes allés cueillir les myrtilles

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et nous avons préparé les fruits pour faire la confiture

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je mets 700 g de sucre pour 1 kg de fruit

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ici pour 3 kg de fruits, je rajoute un citron qui est un antioxydant naturel, et je laisse « bougner » ou en français  macérer toute la nuit  pour que les fruits prennent bien le sucre.

Le lendemain je fais cuire, difficile de donner le temps c’est en fonction des fruits, je rempli les pots avec la confiture encore chaude et tourne les pots à l’envers pour chasser l’air.

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Je fais des étiquettes pour mettre sur les pots

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et voilà de quoi faire des heureux 😉